Tout commence par un pari un peu fou : celui d’un frère et d’une sœur qui, avec leurs conjoints, décident de reprendre une chèvrerie de la vallée pour produire leur propre fromage. Deux familles, quatre paires de bras — et une belle équipe d’enfants qui grandissent au milieu des chevreaux.

Chacun a trouvé sa place : la traite et les cultures d’un côté, la fromagerie et la boutique de l’autre. Les décisions se prennent autour de la table de la cuisine, et les fromages portent l’empreinte de cette aventure collective.

Le lait de la traite du matin est transformé le jour même dans notre fromagerie. Moulage à la louche, égouttage lent, puis affinage : nous travaillons à la main, selon les méthodes traditionnelles du fromage de chèvre fermier.

Au cœur de notre ferme, nos brebis Solognotes, race rustique emblématique de notre région, vivent en plein air et pâturent librement les prairies qui entourent notre étang. Cette gestion naturelle des espaces favorise la biodiversité tout en offrant à nos animaux un environnement calme et préservé.

Les agneaux naissent au rythme des saisons, sans recherche de productivité intensive. Nous privilégions un agnelage naturel, respectueux du bien-être des brebis et de leurs petits, afin de laisser la nature suivre son cours.

Cette approche, fondée sur le respect des animaux, des paysages et des cycles naturels, reflète les valeurs qui animent Les Chèvres de la Vallée : une agriculture paysanne, durable et authentique.